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銀屑病患者要避免吃生雞蛋 濰坊銀屑病研究所

發布時間:2019-06-24 文章來源:濰坊東方銀屑病研究院 責任編輯:wu

  雞蛋是日常生活中經常使用的食材,從主餐料理到制作點心處處可見。臺南新樓醫院指出,雞蛋的營養價值很高,尤其是蛋白質,是所有食物中所含蛋白質較為理想的一種,但要提醒蛋白不宜生吃,且長期生吃蛋白易罹患生物素缺乏癥。

濰坊銀屑病研究所

  濰坊銀屑病研究所醫生表示,雞蛋是人們主要的營養來源之一,不過網路上卻曾流傳雞蛋不宜和豆漿一起食用,以防失去其營養價值,因為雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合,使養分流失。

  然而,目前文獻還找不到有關于豆漿與雞蛋同時食用,會導致營養流失的報告,因此這則說法應純屬“傳言”,并沒有根據;簡單講,雞蛋加豆漿會導致營養流失的說法,根本是錯誤的訊息。

  豆漿所含有的成分是“胰蛋白抑制劑”非“胰蛋白”,要是沒煮熟的話,確實會導致體內蛋白質吸收問題,因此豆漿一定要煮熟才能吃。

  銀屑病患者倒是要注意雞蛋的蛋白確實不宜生吃,生雞蛋的蛋白含有一種生物素抗劑( Avidin),會破壞維他命B群的攝取,長期生吃雞蛋的蛋白,有可能造成生物素缺乏,容易掉發、疲勞及發生皮膚炎等癥狀,因此蛋白盡量要煮熟才吃,若是為了享受特殊風味而生吃,偶之為一無妨,但忌長期食用。

  此外,一般熱豆漿的溫度及作用時間都不夠讓蛋白煮熟,若經常吃豆漿加生雞蛋的人,可能會因此抑制人體吸收生物素,健康的方法是煮熟再吃。至于蛋黃生吃理論上雖然較無礙,就怕被污染沙門氏桿菌,吃了會引起人體不適,所以也是盡量煮熟了再食用較安全。

  雞蛋能提供嬰兒成長所需要蛋白質營養,青少年期的銀屑病患者飲食若缺少蛋白質,也會影響其生長速度及人體免疫機能,是兒童及青少年成長過程中的重要食物。

  在銀屑病患者中,皮膚表面通常會產生大量鱗屑并消耗大量蛋白質,因此有必要為身體補充高質量的蛋白質。 因此,對于牛皮癬患者,每天吃1-2個雞蛋對補充身體營養非常有幫助。

  然而,應該注意的是,在個別銀屑病患者的情況下可能存在過敏,這可能增加患者的負擔,所以說一旦發現自己吃過雞蛋后有過敏的現象,以后就不要再吃了。如果這樣的人想要添加蛋白質,可以吃豆制品或牛奶。

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